Rauchige Aromen / neu
Naturestream
Was ist Naturestream?
Naturestream ist eine Sammlung natürlicher Aromen (Pulver & flüssig) zur Erzeugung von Rauch-/BBQ-/Speck-/Bouillon-Noten. Verfügbar als wasser- und öllösliche Varianten; typische Träger: Öl, Maltodextrin, Salz, Wasser. Jedes Produkt besitzt ein eigenes sensorisches Profil – die Vielfalt des Rauchgeschmacks eröffnet je nach Anwendung neue Perspektiven.
Einsatz / Anwendung
Seasoning & Snack-Blends, Fleischwaren, pflanzenbasierte Produkte, Marinaden/Coatings, BBQ-/Kochsaucen, Suppen, Aufstriche, Pizza (Teig/Sauce) sowie Pet Food.
Deklaration
„Natürliches Aroma“
Vorteile
Natürliche Kennzeichnung, reproduzierbare Ergebnisse, effiziente Dosierung, breites Applikationsfenster
PureMeatStream
Was ist PureMeatStream?
PureMeatStream ist ein rauchfreies Aroma-Portfolio speziell für die Fleischwarenindustrie – entwickelt für ein konsistentes, klassisches Rauchprofil bei hoher Prozesseffizienz (ohne Primary Smoke Flavourings).
Direkte Zugabe
Aromen zur direkten Einarbeitung in Gewürzmischungen, Laken, Emulsionen, Tumbler sowie Marinaden.
Oberflächenbehandlung
Aufbringen des Aromas als Oberflächenapplikation über die STO-Anlage mittels Atomizing/Sprühen.
Deklaration
Aroma
Vorteile
Kurze Prozesszeiten (Räuchern & Garen parallel), gleichmäßiges Erscheinungsbild, skalierbare Kapazität, robustes Rauchprofil, ohne primäre Rauchkondensate.
PureNovaStream
Was ist PureNovaStream?
PureNovaStream bietet Aromen für die DIREKTE ZUGABE in Gewürzmischungen und flüssige Systeme (inkl. Emulsionen) – mit ausgesuchten Rauchprofilen für unterschiedliche Matrices.
Deklaration
Aroma
Vorteile
Reproduzierbare Rauchnoten, einfach integrierbar in Blends und flüssige Systeme, breites Applikationsfenster.
Goldenstream
Was ist Goldenstream?
Goldenstream ist eine Browning- und Favour-Lösung. Beim Erhitzen reagiert sie mit Oberflächenproteinen (Maillard) und erzeugt eine gleichmäßige, natürlich wirkende Bräunung. Kohlenzucker dient dabei als braune Flavour-Lösung für proteinhaltige Produkte.
Einsatz / Anwendung
Überall dort, wo eine gleichmäßige natürliche Bräunung gewünscht ist. Applikation per Atomizing/Sprühen, Drenching/Tauchen, Tumbler, Co-Extrusion sowie in Kochprozessen. Typische Produkte: würstchen, Bacon, Schinken, Geflügelteile, Panaden/Teige, Marinaden, Hack-/Emulsionsprodukte, Convenience (z.B. Lasagne, Gratin, Pizza) und Bakery.
Deklaration
Aroma
Vorteile
- Goldene Bräune, dosierbar je nach Zielintensität
- Gleichmäßige Oberfläche/Farbgebung
- Kürzere Gar-/Backzeiten
- Höhere Ausbeuten
- Geringere Fettaufnahme bei Frittieren/Backen
- Einsetzbar in Mikro- und Konventionsöfen
